嘉绒·文化专列

■ 呷 沙

在素有“大渡河第一城”之称的丹巴，酸菜饼子是一道极为普通的蔬菜，由元根叶子加工而成。酸菜饼子虽说普通，但它是丹巴人食不离口的美味佳肴。在丹巴，酸菜饼子的吃法有很多种，有熬成汤喝的，有做成包子或面块的，还有……。熬成汤喝，那是一种飘香四溢的酸汤；做成包子或酸菜面块，其味道美不可言；酸菜饼子还可以加工成各种食谱里的调味品，细细品来，别有一番滋味缠绕在你的心头，令你难以忘却……

关于酸菜饼子的传说，在丹巴有很多种。据当地的一位老人讲，“丹巴的酸菜饼子始于清乾隆年间。那时，在丹巴章谷镇有一位颇有善心的叫格桑的老人，开设一“膳食堂”用以救济贫困的穷人。格桑别出心裁，把一些园根叶子放入一大青锅里浸泡熟沸并制成饼子烧成酸汤，做成酸菜包子或酸菜面块，用以救济贫困的穷人。由于美味可口，食者众多，辗转相传，远近驰名，到格桑老人处吃酸菜饼子的人顺口称之为“格桑饼子”、“酸菜砣子”，以后逐渐称之为“丹巴酸菜饼子”并在民间广为流传，丹巴酸菜饼子因而得名。

丹巴酸菜饼子的传说在当地还有很多很多，这些传说虽无从考究，但丹巴酸菜饼子成为美味佳肴是无可厚非的事实。

丹巴人一日三餐几乎都与酸菜饼子有关，清早熬酸汤，中午包酸菜包子，下午做酸菜面块，当地绝大多数人的饮食规律基本如此。

丹巴酸菜饼子名扬中外是上世纪90年代伊始。那时，随着旅游业的开发，集“古碉”、“藏寨”、“美人谷”为一体的大渡河第一城——丹巴尤如“养在深闺人初识”的藏家少女，以其独特的自然风光和人文风光开始迎来国内外旅游团体，且随着知名度的不断提高，慕名前来丹巴旅游观光和休闲渡假的国内外游人逐年增多，上世纪九十年代开始，丹巴酸菜饼子以其独特的风味深受国内外游客的无比喜爱。从那时起，前来丹巴的中外游客都会争先恐后品尝丹巴的酸菜饼子。丹巴人把小小的酸菜饼子做成各种佳肴招待来自远方的客人。也是从那时候起，丹巴酸菜饼子这个本来极为普通的蔬菜荣登大雅之堂，逐渐成为丹巴的一道独具风味的特色菜，其中蕴藏着无限的魅力和商机。

丹巴酸菜饼子是丹巴的一个特色产品，也是丹巴的一个优势资源。当丹巴人意识到这个优势之时，为把资源优势尽快变为经济优势，在新的世纪，勤劳智慧的丹巴人一方面加大对丹巴酸菜饼子的宣传力度，一方面努力寻找销售丹巴酸菜饼子的各种路径。

丹巴酸菜饼子，丹巴的一道风味特色莱，必将为丹巴人创益并谋取更大的经济效益。