春季易中毒的除了甘蔗，随着气温的日益升高，一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果，有可能变成有毒或毒性增高的食品。比如：四季豆(要充分加热)、马铃薯发芽或未成熟不能吃、来源不明的蘑菇不能吃、鲜黄花菜要在开水中焯一下。生蚝、生三文鱼等生食水产品也应慎食。春季警惕四种食物引发中毒。

一是去年冬季腌制的酸菜、咸菜。随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或食用颜色过深、已变质的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。

二是发芽的土豆。有很多家庭在去年冬天储备了一些土豆，有的储存不当发了芽或者皮肉变色。提醒市民，这些感觉丢了可惜的土豆千万不能食用。因为土豆发芽后会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中毒。

三是冷冻海产品。春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质就会分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒害的物质，加热煮、熬并不能彻底破坏其毒性。因此，春季应慎食冷冻海产品，变质的海产品切不可食用。

四是有毒山野菜。随着天气转暖，各种山野菜陆续生长。如果采食有毒植物或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。请市民不要采食不熟悉的野生植物，如果因食用野生植物出现不适症状应及时到医院就诊。

发生食物中毒后应立即到医院就诊，防止贻误治疗最佳期；同时应及时向食品监管部门报告，并保存一切可疑食品，尽量留存呕吐物和排泄物以备检验。

如何预防食物中毒

防止细菌污染：做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟炊具分开使用。

低温储存：肉类食品、海产品等应低温储藏，以控制细菌繁殖。

彻底加热：肉类食品、海产品等必须煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜要加热后再存放，食用前再重新加热。

不吃品种不明的蘑菇、野菜，不吃没煮熟的豆角、发芽的马铃薯等易引起食物中毒的食品。

选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。

妥善保管有毒有害物品，防止误食误用。

洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗。

在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所。

不吃腐败发霉的食物。

反复洗手，保持厨房所有表面的清洁。

避免昆虫、鼠类和其它动物接触食品。

使用干净的水。

一旦食物中毒，应立即采取以下措施：

就近就医：最好马上到附近医院就诊，不要自行乱服药。

催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可进行催吐，如用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。

收集样本：收集呕吐物或排泄物供医疗化验。