◎徐晟

　　过了腊八，年的脚步就近了。街上飘荡的炒年货香味，勾得人挪不开脚。人们鼓鼓囊囊的采购袋里，少不了买些瓜子、花生等。这情景，让我又想起儿时的腊月，想起母亲在灶台前炒年货的身影……

　　刚进腊月，母亲就开始张罗炒年货的事情。提前几天挑拣花生和葵花籽，瘪的、坏的都剔出去，饱满的再晒个透。糯米需先蒸熟，摊在簸箕里晾到干透，粒粒分明；豆折是母亲亲手做的：绿豆掺大米磨成浆，摊成薄饼，切作细丝，晒干后收在布袋里，专等入锅。

　　炒年货要用大铁锅。母亲早早把锅刷得锃亮，灶膛里柴火毕剥，火舌温柔地舔着锅底。先炒花生。舀一瓢细沙撒进锅，待沙粒渐渐发热，发出细微的“沙沙”声，母亲便倒入花生，手持长柄铁铲不停翻动。铁锅传热快，不一会儿就传来“噼啪”轻响，花生壳由浅黄转为深褐，香气一丝丝漫开——先是淡淡的，随后越来越浓，混着柴火气飘满小院。我蹲在灶边，眼巴巴望着，伸手想抓，总被母亲轻拍回去：“烫，凉了再吃。”炒好的花生倒入竹筛，她双手轻晃，筛去沙粒，倒进箩筐。凉透后抓一粒咬开，“咔”一声，果仁又香又脆。

　　接着炒葵花籽。母亲换上更细的沙，瓜子倒入热沙中，动作须更快些。“葵花籽皮薄，火要小。”她一边翻搅一边叮嘱。火苗温顺，瓜子由灰白渐成深褐，裂开细小的口，焦香顺着锅沿往外溢。我帮着添柴，闻到香味就急：“妈，熟了吧？”她笑着拨开我凑近的脑袋：“别急，等壳上起了白霜才香。”炒好的瓜子凉透后，果仁油润润的，越嚼越有味，指尖也沾上淡淡的光泽。

　　最热闹的是炒米花。抓一把阴米（煮熟晒干的糯米）丢在热沙上，竹刷旋搅几下，赶紧盖上锅盖。转眼间，锅里“砰砰”作响，像微型的鞭炮，米粒在锅中膨胀、绽开，顶得锅盖微微颤动。我趴在灶台边，耳朵贴近锅盖，心里又是紧张又是期待。母亲掀盖的刹那，白汽腾起，蓬松的米香扑面而来，雪白的米花宛如一团白云。我急急抓一把塞进嘴里，烫得直跳脚，却舍不得吐，满口清甜的蓬松感。又抓一把揣进兜里，走几步丢几粒到口中，一脸享受。

　　最后是炒豆折。火也要小，豆折丝入锅后，母亲用竹刷轻轻旋炒，动作又缓又匀，怕把豆折丝弄断。豆折丝在热沙中渐渐泛黄，豆香与米香交融飘散，炒到微脆便出锅，摊在竹筛里晾凉后，装进坛子。想吃时抓一把，咸香里透着豆味，越嚼越觉得香。过年待客或开年后当零嘴，都是极好的。

　　炒年货时，灶台边总围着邻家闻香而来的孩子。母亲每炒好一样，便分给大家尝鲜，小院里满是笑声。左邻右舍炒年货时，也互相赠送，你送一瓢花生，我回一升米花，邻里之间的感情，也像年味一样一天比一天浓。

　　如今，满大街都能买到更酥更脆的炒货，口味繁多，可吃起来总觉得少了些什么。没有了大铁锅的柴火气，没有了母亲俯身翻炒的身影，也没有了那份翘首以盼的期待。原来，我怀念的不只是炒货的滋味，更是童年浓浓的年味，是母亲藏于辛劳中的疼爱，是随香气浮起的乡愁。