◎甘孜日报记者 张亚贤 文/图

“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢。”“小米粒”关系到“大民生”，无论是一个家庭的富裕，还是一个国家的强大，都离不开开源节流、勤俭持家。

“N-1点餐方式”“小碗菜”“半份餐”“先打包再说”......近日，记者走访泸定、康定部分餐饮店后发现，为减少餐饮浪费现象，我州餐饮业纷纷出实招，通过加强源头管控、注重过程管理等举措，妙招频出，从多个环节深挖节约“潜力”，减少“看得见”和“看不见”的餐饮浪费。

半份菜走俏巧防浪费

近日，记者与朋友在一火锅店就餐时发现，除了在门店入口、前厅、包厢等醒目位置，张贴“文明用餐、杜绝浪费”“不剩饭、不剩菜”等提示语外，火锅店还推出了“半份菜”模式来遏制浪费现象，深受消费者欢迎。记者与旁桌就餐的李女士交谈时，李女士说：“我们一家人很喜欢吃火锅，但每个人喜欢的菜品不同，在其他火锅店，想吃的菜各点一份的话根本吃不完，少点几样吃得又不尽兴。听朋友说这家店提供半份菜，我们就过来试试，量刚刚好，选择也更多，能够兼顾到每个人的口味。”

火锅店老板告诉记者，不知道是不是“半份菜”的功劳，火锅店的生意比以往要好些了，来此就餐的顾客大部分会选择点半份菜，“半份菜很方便，特别是人少的聚会，既可以多些品种，又能减少浪费。“我们在收桌的时候能明显感觉到，现在顾客剩下的菜品远比之前的要少了。”

小份餐食带动新“食尚”

“两个人吃刚刚好。”这个周末，习惯叫外卖的90后郑雪和小姐妹在家点了小份的农家小炒肉和炒土豆丝。“‘做饭一小时、吃饭十分钟’，自己做饭对于两个‘厨房小白’来说太难了，点外卖简直太省心了。半小时左右，热腾腾的饭菜就送过来了。这家店的特色就是小碗菜，以往在其他家点的正常份量，两个人根本吃不完，经常会陷入不想吃剩菜、倒掉又很浪费的两难局面。现在点小份，两个人正好‘光盘’。”

记者走访发现，康定、泸定不少餐饮店推出小份餐食。在美团外卖APP上打出“小份”两个字，会跳出很多提供小份餐食的店铺，一人食、两人餐、情侣餐比比皆是。此外，小份餐食的订单量也比其他餐食高出不少，郑雪提到的那家主打小碗菜的餐馆在美团外卖系统上更是有着甘孜州川菜人气第一名的标注。

“N-1”点餐方式彰显节俭

“你好，你们是5个人就餐，现在点的菜可能太多了，建议少点一个菜，待会儿不够再加。”在走访中，记者时常听见餐厅服务员这样提醒顾客。

据了解，随着国家倡导杜绝浪费、厉行节约的社会风尚，一种“N-1”的点餐方式悄然兴起。所谓“N-1”的点餐方式，就是有N个人一起吃饭，那么点菜的分量是N-1份。比如，你和朋友总共5个人就餐，以前可能会点5人份的菜，但现在流行点4人份的菜量，以这样的方式尽量吃光食物，不出现浪费的情况。

采访中，泸定县一家酒店的负责人介绍说，“以前客人点菜喜欢‘N+1’的形式，比如五个人就餐会点六七个菜，生怕不够或点少了没面子。现在，我们要求餐厅的服务员合理引导客人按照‘N-1’的方式点菜，避免浪费。”

宾客宴请“先打包再说”

在比较正式的宾客宴请时，有些顾客为了显示自己的慷慨好客，经常会点根本吃不完的满桌菜肴，且碍于面子，通常不会打包剩菜。针对这种现象，有部分酒店采取了“先打包再说”的应对方式。

所谓的“先打包再说”是指酒店的服务员会在征得顾客允许后，趁着宴饮结束、客人结账时直接将剩菜打包，在客人离开酒店前私下拿给客人，或者直接送到车里。”这样既照顾了客人的面子，也避免了浪费，一举两得。

“节约粮食是中华民族传统美德，以往我吃完饭都是主动要求打包剩菜。这个酒店有些不一样，会提前来征求意见，这个服务很不错哦。”正在酒店就餐的汤先生说，他和家人到外面就餐会尽量按需点菜，避免浪费。“种粮食很不容易，虽然现在条件好了，但我们也要记得以前的苦。”汤先生的老婆在一旁郑重其事地说。

一粥一饭，当思来之不易。一方餐桌虽小，却能体现一个城市的文明程度。吃光盘中餐，拒绝“剩宴”，让我们从自身做起，做“光盘行动”的实践者和推动者，增强节约意识，杜绝浪费行为。