心脑血管疾病是居民致死和致残的首要病因，高血压是心血管病的主要危险因素，食盐过多可导致高血压，目前我国18岁及以上居民高血压患病率高达27.5%，减盐被公认为是预防心脑血管疾病最经济有效的措施之一。

盐是日常生活中不可缺少的调味品，盐的主要的组成部分是氯化钠，过量的摄入钠可能导致高血压、心血管疾病和中风。甘孜州居民饮食习惯普遍口味偏重，平均每人每日烹调盐摄入量远超过中国居民膳食指南（2022）推荐的食盐摄入量5克/天。居民钠的摄入，72%为烹调盐的贡献，8%为酱油的贡献，剩余20%主要来源于预包装食品、外卖食品等。因此，家庭是减盐行动的主战场。日常生活中，家庭如何践行减盐行为呢？

提高减盐意识

家庭成员主动提高使用减盐工具的意识。家庭主厨主动学习减盐知识，掌握减盐技能技巧。家庭成员相互提醒和鼓励，有意识采取减盐措施，主动实施减盐行为。高血压患者应更加注意减少食盐的摄入。

科学选购食材

宜选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类、蔬菜和水果；购买预包装食品时，查看配料表和营养标签，根据营养标签选择钠含量低的食品；减少选购钠含量高的酱腌菜、腌腊肉制品、蜜饯等食品；关注罐头食品、膨化食品、挂面、面包、饼干等食品中钠的含量，减少盐含量过高的零食摄入。

烹调过程减盐

配备和使用减盐工具。家中配备定量盐勺、盐罐等减盐工具，烹调时使用定量盐勺量化添加盐的使用量。根据家庭用餐人数和三餐习惯，按家庭减盐目标计算一段时间内（如一天或一周）用盐总量，将盐放入限盐罐并单独存放，餐餐使用。 选择合适的调味品。选择适宜的调味品，避免过度调味。 合理搭配食材。多选用天然和新鲜的食材，优化搭配，利用食物自然风味，减少盐过多摄入。处理食材时尽量避免腌制。烹饪天然食物尤其是海产品等富含钠的食物时宜少放食盐。

优化烹饪方式。宜采用蒸煮方式，减少红烧、酱爆等烹饪方式；菜肴出锅前放盐，控制食盐添加总量。

巧用调味方法。善用葱、姜、蒜、辣椒、柠檬、香菇、芹菜、香菜等调味。

宜选择低钠盐替代普通食盐。宜选择低钠盐替代普通食盐（高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入人群除外）。

外卖食品选择

购买外卖食品时主动要求少放盐。

改进就餐方式

就餐过程中不宜重复调味。不宜再添加食盐。不宜食用菜肴剩余的菜汤或汤泡饭。减少腌菜和酱菜等腌制品的食用量和频次，食用时宜使用清水清洗浸泡除去部分盐分。

州疾控中心