◎木屿

“嬷嬷，家里是不是刚拜神了？给我寄几个红桃粿吧……”打完电话，我已经开始想象明天自己在吃红桃粿的画面了。

记忆中，我从小吃的红桃粿都是外婆做的。在潮汕，外婆那一辈的妇女都是“十八般武艺样样精通”，她们大都会在过年节的时候自己准备供品，比如三牲（鸡鸭鹅），或者是红桃粿、米粿等，而外婆尤其擅长做红桃粿。逢年过节的前几天，一定是外婆最忙的时候。她早早地去村里溜达了一圈后，再去菜市场买齐做粿所需要的材料，回到家就立马动手做粿。

小时候我很喜欢拿张小凳子，跟在外婆边上看着她忙活做粿的事情。只见她把手洗净，将各种粉拿出来，一边往大瓷盆里倒一边跟我说话：“这个是粘粉，我们做红粿都用这种粉做皮，做出来好吃……还要加些生粉……再加点糯米粉，这样蒸出来才会软糯点……”外婆一边说，手上的活却一点不耽误，各种粉、热水，以及已经捣好的红米曲粉在外婆手上格外听话，以一定比例混合在一起，不多久，外婆就揉成了一块面团，有点像玫红色，煞是好看。外婆用一块炊布盖住大瓷盆，而后着手准备红桃粿的馅料。

馅料的准备也大有学问，要先将大米加盐煮熟，然后把泡好的蘑菇、去皮的花生下锅炒香，盛出来和在米饭里，再加点葱花或者芹菜粒佐味，最后撒上五香粉，这是做红桃粿的关键一步，堪称“点睛之笔”。我看着那一大盘馅料，白的、黑的、绿的，色香味俱全，让人格外有食欲。准备工作做完了，接下来就要开始包红桃粿了。

外婆把炊布掀开，里面的面团已经比原先大了很多，这就表示面团已经发好了，她又揉了一会儿面团，而后随手捏成大小一样的小剂子，捏开，包入馅料，再捏成近似三角形，最后放进早已准备好的木制“红桃粿印”，也就是模具中，每个角落都要压实，然后利落一敲，红桃粿就从模具中脱落出来，这样，一个红桃粿就算做完了。不一会儿，外婆已经将做好的红桃粿蒸熟了，打开锅盖，清甜的香味扑鼻而来。

我伸手去拿，险些被烫到，赶紧将手缩回来，吹了吹凉，又伸手想拿，却被外婆打掉手：“别动，现在不能吃，拜完了再吃。”我只得悻悻收回手，眼巴巴地等着吃红桃粿。所幸我没有等太久，第二天起床后，外婆就将煎好的红桃粿放在了我的面前。红桃粿有很多种吃法，有蒸的、煎的，还有掰成块煮的，我独爱煎红桃粿。煎过的粿外皮是脆的，里面却是软糯的，可谓是“外酥里嫩”，口感极好，让人欲罢不能。

后来慢慢长大，上学、工作……不常在家里待着，便格外想念外婆做的红桃粿，每逢年节，若是恰好在家，便能大快朵颐，即使没办法回老家，也会让老妈给我寄上几个红桃粿，虽然口感略显逊色，但也足以抚慰我这思乡的愁绪。