◎王秀兰

软糯香甜的美食是我童年的最爱。母亲用“甜”品喂养大我的童年，也让每一个新年满溢着生活的“甜”。

在所有甜品中，最能体现母亲手艺的，要数拔丝苹果。母亲做拔丝苹果时，先把苹果削皮，切成小块待用。然后在铁锅中加白糖熬成透明状糖稀汁。这是最考验大厨技术是否精湛的时刻，火大了熬得焦黑微苦，火小了，又熬不成糖稀，拉不出丝。掌勺的母亲眼疾手快，烧火的我要集中注意力听从她的指挥。一看火候到了，糖稀颜色黄亮亮的，在锅中“咕嘟咕嘟”地冒着小泡泡，一股甜香味散发出来，母亲立即把备好的苹果倒入锅中，翻炒几下，拉出丝来。我也随之把火熄灭。只见金黄透亮的拔丝苹果就出锅了。拔丝苹果外焦里嫩，带着丝丝缕缕的透明胶汁，刚出锅时可以扯得长长的，遇冷后瞬间变硬，入口焦酥、香甜，咯嘣响，极具诱惑力。刚吃一口嘎嘣脆的焦糖味，紧接着就咬到了一口酸甜软糯的苹果肉，完全让人深陷在绵柔的温情中，犹如婴儿躺在母亲的温柔怀抱，舒服极了。任凭那酸酸甜甜的味道在舌尖上跳舞，我则在母爱的温柔中沉沦。

过年时，母亲还会提前炸一锅红薯丸子。在生活并不宽裕的二十世纪七十年代，农村最流行一句俗语：“红薯稀饭，红薯馍，离了红薯不能活。”我家也一样，最不缺的就是红薯。晒干的红薯片高高满满一大囤，屋后红薯窖里鲜嫩的红薯堆成山。可再好吃的东西吃多了也会生腻。母亲看我难以下咽，就变着花样改善生活。她先挑出红瓤红薯去皮后上锅蒸熟，然后把一块块鲜红软糯的熟红薯小心翼翼地搬进瓦盆，趁着刚出锅的热气，揣进去一些面粉和白糖，用擀面杖使劲搅拌均匀，此为烫面。目的是让炸出来的丸子更加松软甜香。等丸子面烫好后，锅中的油也烧热了，母亲开始用右手配合左手上的巧劲，娴熟地捏出一个个形似汤圆的小丸子下入油锅中。等沉到锅底的丸子都漂上来，金黄金黄的，诱人亮眼，母亲就用捞罩在油锅里趟几下，让丸子打几个滚，变成焦黄色，随之捞出倒入瓦盆。只听“哗啦啦”一阵响，又一道甜品美食出炉。待母亲敬过神灵，我就迫不及待地伸出小手抓上两把，小嘴塞得鼓鼓的，还不忘呜呜囔囔地夸赞母亲：“真好吃！老妈手真巧！”那种满足香甜的感觉，瞬间就把年味点燃了。

每逢过年，母亲的蒸菜碗少不了一道橘味红枣甜米。“甜米”，谐音“甜蜜”，寓意甜甜蜜蜜。每次蒸甜米，母亲都会把淘洗干净的糯米放入大铁锅中，加入足量的水，文火慢煮。期间不能搅动，防止糊锅。糯米无需煮熟透，只需看到米粒身子慢慢拉长、变胖，放出水润硬朗的光泽即可熄火。然后捞出、沥水，装碗。装碗时，碗内要抹一层香油，摆上橘皮屑、花生碎，几瓣蜜枣，在上面装满沥干水分的糯米。最后把蒸菜碗放入蒸笼里蒸40分钟左右，一道新年甜品美食就大功告成。

待有客来访，扣碗往盘中一倒，色彩斑斓的各种配料翻个底朝天，上面再撒一层晶亮白糖。立刻，诱人的橘味、甜枣味、花生味、米香味混合在一起，扑面而来，让我禁不住垂涎三尺……

过年蒸甜米虽说是为了待客，可吃得最多的那个人却是我。我把童年的春节吃出了甜蜜喜庆的味道，母亲却把生活的“甜”挂在满是皱纹的脸上，如春风拂面，幸福满满。母亲过年的三道甜品，丰盈了年味，丰富了我的童年，让我平凡的生活“甜”出花朵。