◎钟芳

在灿若繁星的唐诗艺林中，不乏描写美食的绝妙好辞。这些既朗朗上口又意味隽永的锦绣诗文，无不以脍炙人口的描写，道尽了国人对中华美食的喜爱。南京大学中国古代文学博士吴健康的《寻味历史：当唐诗遇上美食》，以平易之笔，从浩瀚的唐诗和怡人的美食中采撷芬芳，将唐诗中有关摹写美食的篇什，逐一罗列出来。既详细介绍食物的烹制手法，又剖解美食背后的轶事典故，并配以相关的古代名画。于图文辉映中，尽呈中华饮食的源远流长。

书中，作者带着我们穿越到古色古香的唐朝，从日常食物、饥者易食、贵胄珍馐、名笔所嗜、茶酒饮品、瓜果蔬菜、外来食物等七个方面，将唐代各阶层人民的饮食攻略、嗜好口味，以及开放包容的饮食观，一一遣至笔端。以精雕细刻的运笔，绘制出一个诗、食、画各美其美的唐文化盛宴。

叙写中，作者精心裁剪史料，以宏阔的视野，在介绍唐代大众饮食的基础上，还针对社会不同群体，与我们共同分享了当朝的王公贵族、诗坛名家的饮食风尚，生动再现了唐朝人丰富多彩的饮食变迁。作者以唐诗为媒，悉心钩沉历史，循着琳琅满目的“唐食”风情街一路畅行，一边赏析流传千古的阕阕唐诗，一边点评各种美食的精妙之处。兴致所致，作者还爱屋及乌地顺带出十几张有关美食方面的名画，并结合当时的社会背景，从创作主旨、艺术特色等层面，逐一解构这些国画与美食之间的渊源。通过作者条分缕析式的介绍，让我们得以一睹唐诗、“唐食”、唐画的翩翩风采。在那个经济和文化高度繁荣与发达的大唐盛世，原来那个时代的普罗大众也钟情于鸡米饭，尤为喜欢吃肉。而到了端午时节，人们纷纷以相互赠送大小不一、颜色各异的九种粽子为时尚，以增进彼此之间的了解和情谊。在书中，我们还得以了解到，许多唐代诗界大咖们别具一格的饮食之道。如“诗圣”杜甫，就堪称美食行家，他在《秋兴八首》中就不吝笔墨地描述了各种珍馐美味，毫不掩饰地表达了对各种美食的钟好。如诗中的“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”一句，就在于我心有戚戚焉中，让人油生向往之情。而同样钟情于美食的大诗人白居易，每每善于将美食与情感，巧妙融汇于他笔下的汩汩诗章中，在他的名篇《琵琶行》中，一句“醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月”，就将离别的凄凉与美食的滋味交织在一起，令人读来感慨万千。书中，作者还提到了唐时的饮茶之风，诠解了西域的葡萄、苜蓿，以及作为食物引进的骆驼，在中华大地繁衍、演进的概况，进一步佐证了中西方美食文化互融互鉴的文明历史。

咏着浩如烟海的唐诗，追寻着馥郁芬芳的“唐食”，赏着以韩滉为代表的《五牛图》等众多唐画，深为博雅恢宏的盛唐文化所折服。诗与食的结合，更是将潇洒不羁的大唐饮食之风，酣畅淋漓地表现出来，流连其间，是视觉和心灵的双重享受。而在众多摹写美食的唐诗中，张志和的《渔歌子》就写得别有况味。全诗既细腻描绘了恬淡幽静的田园风光，又以丰富的想象力，为我们勾勒了一幅美轮美奂的饮食意境图。诗中，张志和虽然没有提及有关美食的烹饪方法，但一句“桃花流水鳜鱼肥”的神来之笔，却以拙朴的艺术感召力，悠然唤醒了大众沉睡已久的味蕾，令无数喜爱河鲜的吃货们尽折腰，直想来到这山清水秀的“桃花源”，美美地品上一顿鲜香无比的鳜鱼大餐。此外，盛唐时代的孟浩然，这位“山水田园诗”的代表性人物，也是一个旷达洒脱的美食大家。在他的《过故人庄》中，就多次涉及一些美食的描写。诗句“故人具鸡黍”中的鸡黍，就是现今我们司空见惯的黄焖鸡米饭。而在当时，它可是唐代平民百姓招待客人的上好饭菜。而诗末的“还来就菊花”一句，则以缱绻的逸趣，深切表达了待到重阳日，再来庄上与友人共饮菊花美酒的殷殷期盼，也将唐时丰富多彩的饮食风习，通过深情款款的诗咏，一直传至当今。

一个时代有一个时代的美食。《寻味历史：当唐诗遇上美食》以多棱闪射的叙写，追索了唐诗里的珍馐美馔，为深入开掘中华美食创新之路，留下了可资借鉴的鲜活图本。