丹巴人将杀好洗净的猪的四只腿去蹄沿根部切下，然后小心去掉皮与肥肉，剩下瘦肉。为避免生霉，肉厚处用刀剖开，保持整条腿上肉的厚度为3-4厘米，并用藤条或者竹片撑开，形如一把打开的纸扇，均匀地抹上花椒面、盐等，放在通风处直接晾干。由于丹巴地处干热河谷地带，猪腿得以迅速脱水，这便是丹巴最为有名的香猪腿。食用时煮至八成熟，切成块状放在盘中，吃时将其撕成粉丝状，或直接入口细嚼慢咽，或蘸干辣椒面食用，香味四溢。一直以来，香猪腿都作为上等佳品招待贵重宾客，是丹巴人赠送亲朋好友的首选物品。

节选自凌立等编著的《康巴藏族民俗文化》