◎四川经济日报记者 胡敏 杨琦

舀一勺鲜汤，雅江松茸那混合着高原纯净气息和松林木香的复合菌香瞬间在味蕾绽放，这是2025年成都世界运动会官方菜单上“雅江松茸鸡豆花”汤品带来的美味体验，也是被成都世运会运动员们带往世界各地的舌尖记忆。

古有“荔枝鲜”，一骑红尘妃子笑；今有“鲜松茸”，飞入寻常百姓家。甘孜雅江被誉为“中国松茸之乡”，雅江松茸凭三个“黄金法则”成就松茸“鲜香品质”，约3万人接力创造“24小时送全省，48小时送全国”的“雅江速度”，以出口40余年的口碑畅销“亚欧美”，让中国味道“鲜”飘全球餐桌。

鲜，是松茸本真的味道，也是雅江执着的坚守，更让世界味蕾产生广泛的共鸣。8月下旬，正值鲜松茸大量上市的时节，记者一行来到雅江县，探析一朵松茸如何为全球餐桌增味提鲜。

溯源

三个“黄金法则”成就“鲜香品质”

从康定城区驱车，沿“此生必驾”的318国道一路向西，约3小时，就来到了雅江县山背后村。

个子高挑的山背后村村委会副主任李冬英行走在密林之间，树叶在脚下“嚓嚓”作响，翻开树旁覆盖的腐殖土，几朵鲜嫩的松茸露出头来。

（下转第四版）