这是巴塘藏族加工猪肉的特殊方法，制作方法是：将宰杀的猪去除内脏，剔去骨头，沥去血水，以花椒、辣椒、草果等香料拌盐里外涂抹，将肉整体缝合或捆绑结扎，再以石板加压腌制，取出挂阴凉处任其自然风干。因其形似琵琶，故称“琵琶肉”。制成后一两年不坏，随吃随取，味道鲜美，色泽鲜亮，风味独具，可煮可炖。

本文节选自凌立等编著《康巴藏族民俗文化》