◎郑学富

长卿在《惊蛰》一诗中云：“陌上杨柳方竞春，塘中鲫鲥早成荫。忽闻天公霹雳声，禽兽虫豸倒乾坤。”惊蛰后万物复苏，冬眠的虫子也苏醒了，家中的爬虫走蚁应声而起，爬出洞穴，四处觅食。过冬的虫卵也要开始卵化，田地里的虫害也增多了，是各种细菌和病毒活跃的时候，各种微生物迅速繁殖，加上空气又特别干燥，这样就造成了病菌流行的状况。古人便采取多种办法驱虫灭毒，流传下来很多习俗。

古人在惊蛰节有撒蜃炭与石灰消毒的习俗。蜃是水中大蛤蜊，各种蚌类和牡砺都属于蜃类。将蜃壳烧成灰，称为“蜃炭”。在远古时期人们用蜃炭预防疾病。《周礼·秋官》记载：“赤发氏（周时的官名）掌除墙屋，以蜃炭攻之，以灰洒毒之，凡隙屋，除其狸虫。”郑玄注：“除墙屋者，除虫豸藏逃其中者。蜃，大蛤也，捣其炭以坋之则走。”狸虫指隐藏在房屋孔穴里的跳蚤、虱子之类的小虫子，都是传染疾病的媒介，故而需用蜃炭撒遍房屋的每个角落以灭虱蚤。晚清经学大师孙诒让著《周礼正义》说：“《掌蜃》注谓蜃炭可以御湿，盖兼可以杀虫，故擣（捣）其炭为灰，以被墙屋而攻之，则虫豸畏其气而走避也。”现在临近海和江河的地区，因产蛤，至今还利用蜃炭以除瘟驱虫。唐代著名医药学家，被后人尊称为“药王”的孙思邈编著的经典古传秘方《千金月令》上说：“惊蛰日，取石灰糁门限外，可绝虫蚁。”石灰原本具有消毒杀虫的功效，在惊蛰这天，古人洒在门槛外和庭院中，希望虫蚁一年内都不敢上门，不要来骚扰自己。湖北恩施则用石灰撒地，画出弓箭形状，称之为射虫。石灰性辛温，略有毒，能吸收湿气，使物体干燥、坚实而不腐败。在医学上，主治恶疮、癫痛等，和盐一起用，还能愈合创口，凝固血液，有止血的功效。把石灰贮藏在瓦瓮里，收藏食物，可以避免潮湿、腐烂及生虫子。南朝著名医药家、炼丹家陶弘景说：“石灰，今近山生石，青白色，作灶烧竟，以水沃之，即热蒸而解末矣。性至烈，人以度酒饮之，则腹痛下痢，疗金疮亦甚良。”《本草纲目》说石灰能治疗多种疾病，特别是对疔疮恶肿、痰核恶肿、多年恶疮、丹毒、虫咬伤等有特殊疗效。

惊蛰这天，在一地方有吃煎香油饼和韭馅饼的习俗，也是为了消毒。香油有药用价值，主治暗哑，通大小肠，敷治各种恶疮，杀虫，秃发的还可用它生发。其主要原料芝麻被中医称为一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。《本草纲目》称芝麻油可解热毒，灭毒虫。用香油煎炸食物，香气四滋，可使灶台上的虫类绝迹。惊蛰这日各地均有用香油煎食糕饼的风俗，俗称熏虫。韭菜药用价值很高，又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。用韭菜做馅饼食用，能散疲活血，温中下气，补虚壮阳，在肠内起消毒作用。韭菜汁外用可除各种蛇蝎恶虫之毒，如果有虫子爬人耳内，用韭菜汁灌人就可将虫子赶出。

民间有炒惊蛰的习俗，即通过炒一些食品，把病毒病虫炒死。李时珍在《本草纲目》说：（黄大豆）“宽中下气，利大肠，消水胀肿毒。研末，调热水，涂痘后痈。”人们在惊蛰节将黄豆放在盐水中浸泡后再在锅中爆炒，这就是惊蛰吃炒豆的习俗，又称为“炒惊蛰”。一方面食用黄豆能消除肠胃中的病毒，另一方面炒黄豆时发出“噼啪”之声，表示虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之音。有的主妇在炒黄豆时以炊棍敲锅台，谓之震虫，一边敲，一边唱咒语：“惊蛰节，敲瓢叉，十窝老鼠九窝瞎，还有一窝不瞎的，送给南岭老八家。”“老八”指专吃老鼠的蛇。有的地方于此日，各家各户通宵达旦炒黄豆或麦粒，反复十几次，边炒边咒道：“炒炒炒，炒去黄蚁爪；春春春，春死黄蚁公。”据说有一种黄蚁喜欢甜食，经常肆无忌惮地爬聚在主人家的糖果上吸吃，很容易留下细菌，传染疾病，人们认为炒黄豆能炒死黄蚁，并且当年家中无蚁蝼滋生。在闽西，惊蛰日在热水中煮带皮毛的芋子，吃芋子饭或芋子饺，以芋子象征“毛虫”，以吃芋子寓意除百虫，认为这样可以消灭多种毒虫，故俗语称“炒虫炒穿，煞（煮）虫煞穿”。在江西一带，惊蛰日上午，农家将谷种、豆种、南瓜、向日葵子及各种蔬菜种子取一小撮放入锅中干炒，谓之“炒虫”。炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大嚼，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了！”尽兴时还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来恭喜他为消灭害虫立了功。有时还分给邻居小孩食之。