◎戚思翠

春生夏长，秋收冬藏，每个季节都有专属自己的时鲜。跟着时令品尝当季美食，是最有烟火气息的生活美学，也是旅行的一大乐趣呢。可今春，为全面预防“COVLD-19”新冠病毒传染，人们窝家抗“疫”，不可随意春游，我亦只能在记忆里寻找舌尖上的春天了。

一声春雷，万物萌动，江淮大地，生机盎然。初春时节，乍暖还寒，就有荠菜开起白花，细碎娇小，在料峭寒风里摇曳。晋朝夏侯湛作荠赋，说荠菜“钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜”，这时的荠菜蓄积了一冬的力量，汲取了春的精华，不仅味道鲜美，且极富营养。民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，主要具有健脾利水、止血解毒、消炎抗菌、降压明目等功效。“春在溪头荠菜花。”将采撷来的嫩荠菜放锅里焯一下，用肥瘦相宜的五花肉，辅以生姜葱香菇等，包水饺，香而不腻，回味悠长；要么把焯好的荠菜剁碎，与面粉、蛋液混合，用平底锅煎春饼，入口绵软，颊齿留香；也可作汤羹，味道鲜美，暗香浮动……而我喜爱更简单的凉拌，开水一焯，加生抽麻油蒜泥，清香爽口，如苏轼赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”。

与荠菜同样风姿绰约的还有蛰伏一冬的茵陈，也苏醒着密密匝匝地露出头角，一簇簇的新苗绿柔柔地生长着。古医书里说：茵陈者，青蒿之嫩苗也——善清肝胆之热，兼理肝胆之郁。把茵陈洗净与面粉拌匀，撒少许盐，滴些许香油防止粘连，旺火蒸十来分钟，或用蒜汁陈醋麻油调拌，或直接食用，入口不苦，原汁原味；或是焯一下炒鸡蛋，微苦后却厚重甘饴，味道直接地气。这如绿色羽毛的小东东，不仅是饭桌上的美味，还是春季养肝护胆的保健品，把茵陈晒干与大枣泡茶喝，可治黄疸肝炎；茵陈与半夏、白术等泡酒，还能够清热解毒、祛湿舒筋。周作人诗云：“人生一饱原难事，况有茵陈酒满卮”，老舍的《四世同堂》中也记载过茵陈酒，同样亦有一番意味与情趣。

春天是万物萌发的季节，也是贪嘴者们尽享“树上鲜”的大好时光。古往今来，可食用的树上春芽数不胜数，如枸杞、笋芽、香椿、榆钱、槐花等。枸杞，是一种多年生的矮小灌木，婀娜多枝，长满小刺。《药性论》记载：“枸杞头能补益诸精不足，易颜色，变白，明目，安神。”每到春风乍暖时，枝条上便冒出嫩绿如花的新芽，乡人俗称为枸杞头，或天精头、地仙苗，单名字就透着一股子灵气，令人食欲大开。如今，在我家楼台上就长了两棵枸杞树，整个冬天都绿莹莹的，春来了，它们更是勃勃生机。枸杞头吃法颇多，或凉拌，或素炒，或熬粥，或佐以鸡蛋等。无论是何种食法，都会让人口齿噙香，满嘴春鲜。

槐花。家前屋后有好几棵槐树，到非曲直月开花的季节，一嘟噜一嘟噜乳白色的槐花芳香四溢，沁人心脾。母亲手拿绑着铁钩子的竹竿摘下槐花，我忍不住生吃几口，很香甜。槐花饭最是令人难忘，炒着吃、蒸着吃、烙着吃、煮汤……槐花拌上面粉，放锅里蒸熟后放上蒜泥可是一道美味。烙的槐花饼外酥里嫩，令人百吃不厌。槐花汤里打上鸡蛋花，滴上香油，令人垂涎欲滴。一家人围坐在桌子旁，有说有笑地吃槐花饭，既温馨，又美好……

春天，乡村郊外，到处都弥漫着春的味道。人们跟着时令的脚步缱绻在各种“春鲜”的美味里，虽然只是粗茶淡饭，但其集天地之灵气，取日月之精华。开水焯后，满眼翠绿，心旷神怡；油里一炸，本真醇香，滋味无穷；轻轻一口，勃勃生机，根植心间；细细品味，那个鲜香，挥之不去，至今依然萦绕于颊齿舌尖上！

宋代词人王观言：“若到江南赶上春，千万和春住。”同一处景致，会因四时变换而不同。告别蛰伏的寒冬，春日里天地生机初露，却又含蓄隐忍，慢慢过渡到姹紫嫣红芳华俱显，宛若美人素手轻启面纱，缓缓揭开那美丽的娇容，那是一段多么令人迷恋的过程！所以，在当下疫情猖獗之际，在春天即将来临之时，我们不得不“闭门思过”，慎重思考人类和自然万物的关系。人类离不开自然的滋养，野生动物也是大自然的一部分，更是人类的朋友，而不是我们舌尖上的美食，保护自然万物就是保护人类自己。在重大疫情面前，我们应幡然醒悟：保护自然，匹夫有责！保护好自然，才会有美好的春天！